Pasta & Basta ! La recette des pâtes aux cèpes

Il y a pâtes et pâtes ! Celles que vous préparez en quelques secondes et celles que vous mitonnez avec amour. Celles que vous accompagnez avec ce que vous avez sous la main et celles que vous accommodez avec science et patience. Chaque semaine, nous nous rendons au San Francisco, table italienne réputée à Paris, pour apprendre comment on peut impressionner ses invités avec des ingrédients faciles à trouver…

Fettucines aux cèpes :

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

400 g de fettucines frais

80 g de beurre

150/200 g de cèpes

30 cl de bouillon de poule

70 g de parmesan « reggiano » fraîchement râpé

2 brins de persil plat

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

fleur de sel

poivre

La recette :

Faites cuire les pâtes dans un litre d’eau préalablement salée.

Dans une poêle, versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et faites revenir les cèpes coupés en lamelles pendant 3 minutes. Incorporez le beurre et le bouillon de poule. Versez les pâtes et laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez le persil plat haché et le parmesan.

Servez dans une assiette creuse avec quelques copeaux de parmesan.